|
|
Gemarineerde Zeevis Met Komkommer
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 - 400 gr filets van tarbot, heilbot of tong
sap van 2 limoenen, uitgeperst en gezeefd
zout
1 komkommer
1 eetl fijngeraspte verse gemberwortel
1 kleine groene Spaanse peper
2 theel wodka, aquavit of gin
2 theel (zonnebloem)olie
1 eetl fijngesneden bieslook
evt. enkele bieslooksprieten
evt. 4 ′bloemen′ van radijsjes
Voorbereiding:
Spoel de vis onder stromend koud water. Maak de vis droog en snijd de filet in smalle repen. Leg de repen in een kom en voeg het limoensap toe. Schep alles enkele malen om. Laat de kom met de vis gedurende 1 uur op een koel plek staan. Schep de vis van tijd tot tijd even om.
Boen de komkommer onder stromend koud water. Verwijder de uiteinden. Halveer de komkommer en neem het zaad uit beide helften weg. Rasp de komkommer zo grof mogelijk.
Schep 1,5 theel zout door de geraspt
Bereidingswijze:
Spoel de Spaanse peper onder stromend koud water. Neem de uiteinden weg. Snijd de peper overlangs door en neem zaad en zaadlijsten weg. Snijd het vruchtvlees in uiterst smalle reepjes (draadjes).
Laat de vis even op een zeef uitlekken. Leg ze daarna opnieuw in een kom. Strooi wat zout en de Spaanse peper erover. Besprenkel de vis met wodka en olie. Schep de vis enkele malen om. Laat alles 20 minuten staan. Schep de vis van tijd tot tijd wel even om.
Schep de komkommer als bedjes op borden. Verdeel de vis erover. Bestrooi de gerechten met wat bieslook. Leg eventueel enkele bieslooksprieten en/of ′bloemen′ van radijsjes als garnering erbij.
|
|
|