|
|
Pesto-gerechtjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bosje verse basilicum, 150 gram Parmezaanse kaas, 3 teentjes knoflook, 2,5 dl. olijfolie, 20 gram pijnboompitjes, 400 gram dungesneden rundvlees, gemengde sla, 3 tomaten, 1 bol mozzarella, 80 gram pasta
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maal voor de pesto de basilicum-blaadjes zo fijn mogelijk in de keukenmachine. Doe de knoflook, pijnboompitten, en parmezaanse kaas er beetje voor beetje bij. Breng op smaak met wat zout en peper en voeg een scheutje groene olijfolie toe.
Doe het geheel in een schaaltje als de saus goed glad is gepureerd en voeg de rest van de olijfolie toe. Snijd voor de carpaccio het vlees zo dun mogelijk (of vraag dit aan de slager). Verdeel een paar plakjes over ieder bor en serveer dit met wat gemengde salade, geraspte parmezaanse kas en de pestosaus.
Ontvel voor de salade eerst de tomaten door ze even in heet water te dompelen. Snij d de tomaten evenals de mozzarella in gelijke plakken. Serveer dit met wat notensla en breng op smaak met de zelfgemaakte pesto. Kook de pasta "al dente" met een olijfolie en zout.
Breng de pasta ook weer op smaak met de zelfgemaakte pestosaus, olijfolie en eventueel parmezaanse kaas.
|
|
|