|
|
Courgettesalade Met Dadels
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 courgette
1 rode ui
1 venkelknol
100 gram champignons
10 dadels zonder pit
1 krop eikenbladsla
2 eetl. geschaafde amandelen
1 citroen
Voor de dressing:
4 eetl. zonnebloemolie
2 eetl. citroensap
1 eetl. ketjap manis
1 snufje zout en versgemalen peper
2 eetl. gehakte peterselie
Voorbereiding:
Schaaf de gewassen courgette in dunne plakjes (gebruik eventueel de kaasschaaf). Pel de ui en verdeel deze in ringen. Halveer de venkel en snijd of schaaf deze in smalle reepjes. Borstel de champignons en verdeel ze in plakjes. Snijd de dadels in reepjes. Roer de dressingingredienten tot een marinade. Schep de courgette, ui, venkel, champignons en dadels door elkaar en meng de dressing erdoor. Laat de salade 15 minuten marineren.
Bereidingswijze:
Was de sla en laat deze goed uitlekken. Schik de courgettesalade op een bedje eikenbladsla. Rooster de geschaafde amandelen goudbruin in een droge koekenpan. Strooi ze over de salade en garneer met partjes citroen.
|
|
|