|
|
Speculaasparfait
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 8 eieren (5 hele en 3 dooiers)
* 1/2 liter slagroom
* 175 gram suiker
* 400 gram speculaasjes
* 1 theelepeltje speculaaskruiden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- De helft van de speculaasjes zo klein mogelijk verkruimelen (bijv. met een pollepel)
- Als het fijn is de theelepel speculaaskruiden toevoegen
- De slagroom met de helft van de suiker stijfkloppen
- Als de slagroom goed stijfgeklopt is de speculaaskruimels toevoegen en goed vermengen met elkaar
- De 5 hele eieren, 3 eidooiers en de andere helft van de suiker au-bain-marie kloppen tot het mengsel ongeveer 37?C is
- Eimengsel van het vuur halen en kloppen tot het lichtgeel is geworden en ongeveer net zo dik als yoghurt is
-Hierna dit door het slagroommengsel roeren en goed vermengen tot het een massa is
- Een (grote) cakevorm bedekken (zijkant en bodem) met de rest van de speculaasjes en giet dan het slagroommengsel in de vorm ,
plaats de vorm in de vriezer en laat het daar minstens 24 uur staan
-Na een paar dagen is hij het lekkerst want dan zijn de speculaasranden van de speculaas wat zachter.
|
|
|