Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
700gr. Wildvlees, 3 dl. rode wijn, 5dl. wildfond, 150gr pure chocolade, 3 el gembersap, 50gr. gerookt spek, 250gr. champignons, bouillonblokje, 6 jeneverbessen, 2 laurierblaadjes, zout, peper, Roomboter, margarine.
Voorbereiding:
Wild in stukken snijden, chocolade verbrokkelen, spek in stukjes snijden en in droge koekenpan uitbakken, champignons halveren.Roomboter in blokjes snijden
Bereidingswijze:
Het wild in de margarine aan alle kanten lekker bruinbakken.
afblussen met de rode wijn, 21/2dl. water en de wildfond>br>Voeg alle andere ingredienten toe met uitzondering van de roomboter
Laat alles 1 uur stoven
Roer als laatste de in klontjes gesneden roomboter toe.
|
|