|
|
Rodkaal
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 3/4 kg rodekool
60 gr ganzen- of varkensreuzel
1/8 L rode wijn
4 eetl azijn
20 gr suiker
1 theel zout
1/2 theel gemalen kruidnagelen
1 grote zure appel (goudreinet)
6 eetl rode bessengelei
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De buitenste lelijke bladeren van de rodekool verwijderen. De kool in vieren verdelen en de stronk er uitsnijden. De vier stukken kool onder koud water goed afspoelen, laten uitlekken en daarna fijnschaven. In een grote pan de reuzel niet al te heet laten worden, de kool beetjes bij beetjes tegelijk erin scheppen en alles samen 10 minuten fruiten. Daarna rode wijn, water, azijn en kruiderijen door de kool roeren en die op een zacht vuur in een gesloten pan 2 uur laten stoven. 10 minuten voor het einde van de kooktijd de geschilde, fijngeraspte appel en de bessengelei erdoor roeren. De kool zo nodig met zout op smaak brengen.
|
|
|