|
|
Semifreddo Met Pecannoten En Cranberrysaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 vanillestokje
250 gram suiker
4 eieren gesplitst
5 dl room
zout
poedersuiker
3 ons pecannoten
scheutje bosaardbeitjeslikeur
of andere bosvruchtenlikeur
Benodigdheden saus:
1 kilo cranberry′s
1 bolletje gekonfijte gember
sap van 1 limoen
250 gram suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij het vanillestokje doormidden en schraap met een mesje de zaadjes eruit. Meng de zaadjes, 50 gram suiker en eierdooiers met een garde door elkaar in een kom totdat er een romige massa ontstaat. Sla de room stijf in een tweede kom totdat er zich slappe pieken vormen. In een derde kom sla de eiwitten stijf met een snufje zout totdat ze heel stevig zijn. Spatel de room en eiwitten voorzichtig bij het mengel van eigeel en spatel voorzichtig rond om het mengsel luchtig te houden. Laat 200 gram suiker en vier eetlepels water in een pan op laag vuur bruin worden. Meng de pecannoten er doorheen. Spreid de gekarameliseerde noten uit op bakpapier en laat 20 minuten drogen. Maak de noten onder een keukendoek fijn met een keukenroller of gebruik een keukenmachine. Schep de fijngemaakte noten door het mengsel in een langwerpige schaal, voeg een scheutje bosaardbeitjeslikeur toe, dek het af met keukenfolie en laat het minimaal vijf uur in de vriezer liggen.
Saus:
was de cranberry′s en snij de gember in kleine stukjes. Doe alle ingredienten in een pan en laat ongeveer 30 minuten pruttelen.
|
|
|