|
|
Pistache Cannoli's
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
250 g bloem, 1 tl kaneel, 0.5 tl zout, 1 el olijfolie, 125 ml marsala, 50 g pistachenoten
Voor de vulling:
250 g ricottakaas, 200 g roomkaas, 50 g poedersuiker, 1 rijpe peer, 1 vanillestokje, sap van 1 limoen
Voorbereiding:
Houd rekening met rusttijd in de koelkast.
Hak de pistachenoten grof.
Bereidingswijze:
Zeef de bloem, kaneel en zout in een grote kom. Maak een kuiltje in de bloem en schenk daarin de olie en de marsala. Meng de pistachenoten goed door het deeg en kneed 5 min. tot het glad is. Verpak in plastic folie en laat een paar uur rusten in de koelkast.
Verdeel het deeg in 12 stukken en rol elk uit tot een cirkel met 10 cm. doorsnee. Rol 12 stukken aluminiumfolie tot tubes en rol de deegrondjes tot rolletjes om de folietubes heen. Plak de randen aan elkaar met wat melk.
Verhit olie in een frituurpan tot 200?C en frituur de cannoli′s goudbruin. Laat uilekken op keukenpapier, verwijder het folie en laat de rolletjes afkoelen.
Roer de ricotta los met roomkaas en poedersuiker. Snijd het vanillestokje open en schraap de zaadjes eruit. Meng de zaadjes door de roomkaasvulling. Schil de peer, verwijder het klokhuis, snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en besprenkel met limoensap. Meng alles goed door de room en schep dit in een spuitzak. Vul de cannoli′s met de room en garneer de uiteinden met pistachenoten.
|
|
|