|
|
Salade Nicoise .
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
10 stevige mooi rode tomaten
het hart van een krop sla
1 verse witte ui of het wit van 6 sla-uitjes
2 groene paprika′s
1 mooie komkommer
10 harten van kleine paarse artisjokken, in rondjes gesneden
5 hard gekookte eieren
100 gr zwarte olijven
10 ansjovisfiletjes of 200 gr tonijn uit blik
3 basilicum blaadjes , gehakt of wat peterselie
7 a 8 eetlepels olijfolie (virgin)
zout en vers gemalen peper
een halve c
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Deze madame zegt dat men geen gekookte groenten mag gebruiken zoals aardappels, sperziebonen en dat men niet en ansjovis en tonijn mag nemen. Zij adviseert de schaal in te smeren met knoflook, te bekleden met blaadjes sla, de in partjes gesneden tomaten er op te draperen, net als de komkommer in plakjes, de artisjokken in plakjes, de paprika′s in sliertjes, de eieren in kwarten, de vis en de olijven. Alles mooi gerangschikt. De ui in heel fijn in ringetjes erover strooien. De tomaten en de eieren al van tevoren met iets zout bestrooien.
Dan alles met de olijfolie begieten en citroensap er boven uitknijpen en nog wat zout en peper eroverheen.
Ik zelf gebruik wel sperziebonen en je maakt er een maaltijdsla van als je ook aardappels gebruikt die je na het koken, nog warm, met iets olie, azijn en zout en peper bestrooit.
|
|
|