|
|
Kidneybonencurry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el plantaardige olie
1/2 tl komijnzaad
1 ui, in dunne ringen
1 verse groene chilipeper, fijngehakt
2 teentjes knoflook, geperst
2,5 cm verse gemberwortel geraspt
2 el currypasta
1 tl komijnpoeder
1 tl korianderpoeder
1/2 tl chilipoeder
400 g blokjes tomaat uit blik
2 x 400 g rode kidneybonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
2 el fijngehakte verse koriander
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote koekepan.
Voeg het komijnzaad toe en bak het 2 minuten tot het begint te springen.
Voeg ui, peper, knoflook en gember toe en roerbak het geheel 5 minuten op laag vuur tot de ui zacht is.
Voeg currypasta, komijnpoeder, korianderpoeder, chilipoeder en zout toe en bak alles 5 minuten.
Voeg de tomaten toe en kook het mengsel 5 minuten op laag vuur.
Voeg de bonen en de verse koriander toe.
Houd een klein beetje koriander achter ter garnering.
Kook het geheel 15 minuten met het deksel op de pan.
Voeg zo nodig wat water toe.
Voeg eventueel naar smaak nog zout en peper toe.
Garneer de curry met de rest van de koriander.
|
|
|