|
|
Schouderkarbonade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 50 gr ontbijtspek
? 250 gr champignons
? 8 blaadjes verse basilicum
? 4 (schouder)karbonades
? zout, peper
? 2 theelepels tijm
? olijfolie
? 1 teentje knoflook
? 1 ? dl droge witte wijn
? 1 eetlepel tomatenpuree
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Spek in stukjes snijden
2. chapignons schoonvegen en in plakjes snijden
3. basilicum fijnknippen
4. karbonades bestrooien met zout, peper en tijm.
5. In braadpan olie verhitten en karbonades in 5 minuten rondom bruin bakken
6. uit pan op bord scheppen
7. knoflook pellen en boven achtergebleven bakvet uitpersen
8. Wijn, 1 dl water en tomatenpuree erdoor roeren
9. karbonades terugdoen in de pan en afgedekt in 20 min. gaar stoven.
10. intussn in koekenpan olie verhitten.
11. spek en champignons al omscheppende 5 minuten bakken
12. karbonades op vier borden leggen
13. door achtergebleven stoofvocht champignonmengsel roeren
14. over elke karbonade 1 eetlepel saus scheppen en de rest overdoen in sauskom
|
|
|