|
|
Soep Van De Zeven Smarten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Raapstelen 125 gram
peterselie 1 bosje
mosterdblad 1 bosje
spinazie of zuring 1 bosje
witlof 1 struikje
knoflook 2 teentjes
zout, peper snufje
koriander 1 bosje
azijn 1 eetlepel
grote uien 2 stuks
olijfolie 70 ml
volkoren tarwemeel 50 gram
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit in een soeppan de olie en voeg er beetje bij beetje, onder voortdurend roeren, het meel aan toe, tot het mengsel donkerbruin gekleurd is. Voeg uien en knoflook toe.
Laat alles onder voortdurend roeren op zacht vuur pruttelen tot de ui zacht en bruin is.
Was en snij de kruiden en groenten. Doe ze in de soeppan en voeg het vocht toe. De groenten moeten geheel onder water staan. Voeg het zout toe en laat alles minstens 30 minuten zachtjes koken. Proef de soep en voeg desgewenst meer zout en de eventuele azijn toe.
De exacte kooktijd hangt af van de persoonlijke smaak. Deze sterk smakende groenten worden meestal het liefste lang meegekookt. Een kooktijd van ca. 70 minuten is het maximum.
Garneer de soep met croutons.
|
|
|