|
|
Creme Anglaise Et Iles Flottantes
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 vanillestokje
8 scharreleieren
125 g suiker
7,5 dl melk
2,5 dl slagroom
250 g poedersuiker
5 dl melk
50 g praline
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de melk en de slagroom aan de kook met het ingekerfde vanillestokje, zet het vuur laag en laat circa 5 minuten trekken.
Klop dooiers en suiker licht en schuimig in een kom, roer beetje bij beetje de melk erdoor en blijf goed kloppen.
Roer het geheel au bain-marie totdat het geheel gebonden is en het cremig wordt. Laat de creme afkoelen en haal het vanillestokje eruit.
Sla intussen de eiwitten stijf met een snufje zout en roer de poedersuiker erdoor.
Verwarm de melk tot deze tegen de kook aan is en pocheer hierin met 2 eetlepels stijfgeklopt eiwit.
Schenk de afgekoelde creme in een diepe schaal en leg de gepocheerde eiwitbolletjes erin. Bestrooi het geheel met de praline.
|
|
|