|
|
Appeltaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het deeg: 250 gr: bloem-150 gr: koude boter-125 gr: basterdsuiker gezeefd-zout-1 ei losgeklopt-citroenschil geraspt.-------Voor de vulling; 3/4 KG stevige zure appelen geschild en in dunne schijfjes gesneden-ongeveer50 gr: suiker- kaneel- 50gr: rozijnen, gewassen- paneermeel′′
Voorbereiding:
Vermeng de appelschijfjes, de kaneel en de uitgelekte rozijnen (die een half uur in de week hebben gestaan) en laat dit mengsel een 1/2 uur staan
Bereidingswijze:
Kneed van de bloem, boter,basterdsuiker, zout en een groot deel van het ei en de geraspte citroenschil (ik gebruik ook wel citroenexcens)een glad deeg Laat dit circa 1/2 uur opstijven. Beboter de vorm. Bestuif het aanrecht en de deegrol met meel; rol de helftvan het deeg uit tot een ronde lap van circa 3/4 cm dik en bedek hiermee de bodum van de springvorm.Rol de rest van het deeg uit tot een rechthoekige lap. Bekleed de rand van de vorm met een reep deeg en druk die ook tegen de deeglaag van de bodem aan. Strooi een laagje paneermeel over de bodem en vul de vorm met appelen en rozijnen (zonder vocht). Snijd van het overgebleven deeg smalle reepjes en deze ruitgewijs over devulling. Vouw de deegrand over de uiteinde van de reepjes.Bestrijk het deeg met de rest van het losgeklopt ei met behulp van een kwastje. Zet de vorm op de rooster in de voorverwarmde oven, zo dat het midden van het gebak in het midden van de oven staat-----Babtemperatuur: warm tot zeer warm:175 tot 200gr: Baktijd ongeveer 60 min:------------- Haal het gebak uit de oven,haal de rand van de vorm afen bestrijk de boven kant van de taart met abrikozenjam.
|
|
|