|
|
Kippenbouten, Zoals In Marokko
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 flinke kippenbouten, samen ca. 600 gram
1 1/2 theel. zout
1/3e theel. zwarte peper uit de molen
1/3e theel. geraspte nootmuskaat
1/3e theel. kaneelpoeder
1/3e theel. kurkuma (geelwortelpoeder)
1/3e theel. gemberwortelpoeder (djahe)
3 eetl. olijfolie (traditioneel)
1 grote ui, ragfijn gesnipperd
1 teentje knoflook, ragfijn gehakt of uitgeperst
1 eetl. tomatenpuree
1/2 the
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de kippenbouten droog met keukenpapier. Schep in een kommetje zout, peper, nootmuskaat, kaneel, kurkuma en gemberwortel door elkaar. Wrijf de kippenbouten er mee in.
Verhit een braadpan en laat de olie heet worden. Schroei de bouten er aan alle kanten in dicht (ca. 5 minuten). Temper daarna de warmtebron en leg het deksel schuim op de pan. Laat de bouten zachtjes gaar braden. Voeg tijdens het braden ui en knoflook toe. Neem na ca. 35 minuten de bouten uit de pan. Houd ze warm. Roer tomatenpuree door de achtergebleven olie. Schenk er na 1 minuut 1 1/2 deciliter kokend water bij en voeg honing en eventueel wat zout en/of peper toe. Roer alles krachtig door en laat alles enkele minuten zachtjes sudderen. Warm hierna de bouten nog even in de saus op.
Presentatie: leg de bouten op voorverwarmde borden. Schep de saus er over en bestrooi de gerechten met verse koriander. Geef er couscous, droog gekookte rijst of een kleine soort Italiaanse pasta bij.
|
|
|