|
Viscurry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Stevige zee vis, in moten gesneden.
Drie uien (rode mag),
knoflook (eerder teveel dan te weinig, gember (even veel als de knoflook), Tamarinde (gedroogd),
tomaten (stuk of zes),
Chili (klein groen),
1 ? theelepel chilipoeder,
? theelepel Turmaric (geel-oranje poeder), zout,
mosterdzaadjes,
Voorbereiding: 1. Laat de gedroogde tamarinde ongeveer een half uur wellen in water met zout. Op het moment dat je het toevoegt knijp je de substantie uit. De schillen en pitjes gooi je weg. Gebruik alleen het vocht.
2. Snij de groenten, ui en tomaat redelijk grof. Gember en knoflook klein (niet met de knijper).
3. Vis spoelen.
4. Doe de chilipoeder en tumaric in een bakje met water. Roerend laten oplossen.
Bereidingswijze: 1. Olie verhitten en mosterdzaadjes aanbakken tot ze poffen.
2. Ui, gember, knoflook en groene chili toevoegen. Roerbakken.
3. Opgeloste chilipoeder met tumaric erbij. Afblussen en daarna even koken.
4. Tomaten in de pan en meekoken.
5. Tamarind water erbij. Beetje laten inkoken. Saus moet redelijk vloeibaar blijven.
6. Op het laatst de moten vis erbij en ongeveer 20 minuten mee laten koken.
|
|
|