|
|
Citroenmousse
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
4 citroenen,
2 sinaasappelen,
150 g poedersuiker,
2 eieren,
2 dl slagroom,
5 blaadjes gelatine
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de gelatine weken in koud water. Was 1 citroen zorgvuldig en snijd er het vel dunnetjes af in lange slierten (voor de versiering). Pers de citroenen en de sinaasappelen uit, giet het sap in een steelpannetje. Verhit het en los de uitgelekte gelatine op in het hete sap. Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de dooiers met de suiker en giet over dit mengsel het hete vruchtensap onder voortdurend roeren. Laat afkoelen. Klop het eiwit tot sneeuw. Klop de slagroom op, meng er de eiwitten en daarna de citroenmousse door. Stop met kloppen om te vermijden dat de mousse vloeibaar wordt. Proef en voeg eventueel nog wat suiker toe. Verdeel over bekers en laat 12 uur opstijven in de koelkast. Versier met de citroenschilletjes.
|
|
|