|
|
Speckfetten-grau-arten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gram grauwe erwten (gedroogde capucijners), 2 winterwortelen, 2 preistengels, 250 gram doorregen spek, 5 uien, boter en zout.
Voorbereiding:
De grauwe erwten een nacht laten weken in een ruim halve liter water.
Bereidingswijze:
Met het weekwater de grauwe erwten en de kleingesneden winterwortelen en prei, onder toevoeging van wat zout, op laag vuur aan de kook brengen en 2 tot 3 uur laten doorkoken. Houdt hierbij in de gaten dat de grauwe erwten niet stuk koken. Het water moet geheel verkoken cq verdampen. Daarna de grauwe erwten nogmaals met wat zout bestrooien. In de tussentijd in een koekenpan het in blokjes gesneden spek uitbraden en de in dunne ringen gesneden uien lekker bruin bakken. De spekjes en de uien door de grauwe erwten roeren en in een voorverwarmde schotel opdienen.
|
|
|