|
|
Broccoli-erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 tl maisolie
1 ui, gesnipperd
1 el Madras-currypasta
200 g gele spliterwten
100 g bruine linzen
1 l groentenbouillon
500 g spinazie, gewassen en fijngesneden
300 g broccoli, in roosjes
voor de knoflooknaan
:
2 gewone naans of pitabroodjes
2 teentjes knoflook uit de knijper
1 el maisolie
1 tl komijnzaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote pan en bak daarin de ui met de currypasta totdat de ui zacht is en de currypasta geurig. Doe er de spliterwten, linzen, groentebouillon en 500 ml water bij en breng alles aan de kook. Verwijder nu en dan het schuim. Kook het mengsel 1 uur op een laag vuur totdat de linzen en erwten vrij zacht zijn. Doe er dan de spinazie en broccoli bij en laat het geheel een aantal min. koken totdat de broccoli gaar is. Maak de soep op smaak met citroensap.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Leg de naas op twee bakplaten met een anti-aanbaklaag. Meng de knoflook met de olie en bestrijk het brood met dit mengsel. Strooi de komijnzaadjes over de broodjes. Pak het brood in folie en bak het 15 min. Serveer de soep warm met in dikke plakken gesneden knoflooknaan.
|
|
|