|
|
Zuurkoolsoep Met Pittige Balletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g zuurkool
250 g rundergehakt
1 ei
1-2 beschuiten
4 el fijngehakte peterselie
2 tl paprikapoeder (heet)
1 ui
zout
20 g boter
1 volle el bloem
1 l vleesbouillon
125 ml creme fraiche
Voorbereiding:
Spoel de zuurkool af. Snijd de zuurkoolsliertjes klein. Maak het gehakt aan met het losgeklopte ei, verkruimelde beschuit, peterselie, paprikapoeder en zout naar smaak. Maak er met vochtige handen soepballetjes van. Snipper de gepelde ui.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een soeppan en fruit hierin de ui zacht en glazig. Roer de bloem door de uisnippers en voeg beetje bij beetje de hete bouillon toe. Breng de bouillon aan de kook en doe de zuurkool in de pan. Laat deze 10 min. zachtjes koken. Doe vervolgens de balletjes in de soep en kook ze in ca. 5 min. gaar. Schep de soep in diepe borden. Voorzie elk bord soep van een flinke lepel creme fraiche.
|
|
|