|
|
Snoek Uit Zuger
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 snoek van circa 1,5 kg
-sap van 1 citroen
-2 uien (in ringen gesneden)
-100 g boter
-peterselie
-zout
-1 th lepel: gedroogde kervel; gedroogde dragon en thijm
-1/4 l witte droge wijn
-1/8 l slagroom
Voorbereiding:
De snoek schoonmaken en van binnen en van buiten goed afspoelen onder de koude kraan
-goed droogdeppen met keukenpapier
-bedruppel de vis van binnen en van buiten met citroensap en lichtjes zouten
Bereidingswijze:
-fruit de uiringen geelgoud in boter
-doe de ringen over in een vuurvaste schaal
-kruiden met de peterselie, dragon en kervel en wat zuiniger thijm bij de uien doen
-giet de wijn erbij en leg de vis op en tussen de uien
-verdeel de boter in vlokken over de vis
-deksel op de ovenschaal en middenin de hete oven schuiven
Baktijd=45 min op 200?C
-na 40 min de half stijfgeslagen room door de visbouillon scheppen
-de schaal nu nog 2 min in de oven plaatsen
|
|
|