|
|
Koffie-ijs
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
100 gr koffiebonen; 3 eidooiers; 100 gr btuine basterdsuiker; 50 gr witte basterdsuiker; 600 ml slagroom; beetje rum; schil van een kwart citroen;
Voorbereiding:
Kneus de koffiebonen, schil een kwart citrioen en snij de schil in kleine stukjes
Bereidingswijze:
Doe 500 ml slagroom in een steelpannetje en zet op zeer laag vuur. Voeg de gekneusde koffiebonen toe met 100 gram bruine basterdsuiker en de citroenschil. Laat al roerdende heet worden. Niet laten koken. Voeg de eidooiers toe en blijf vooral roeren. Is erg belangrijk tegen het schiften!
Haal het prutje door een zeef en laat alles al reoerende afkoelen. Voeg wat rum toe. Klop 100 ml slagroom met de witte basterdsuiker en spatel dit door het mengsel. Goed blijven roeren. Ja, je wordt er gek van, maar het moet. Als alles is afgekoeld tot normale waarde, je moet er makkelijk je vinger in kunnen houden, giet je het in een (ijs)vorm en zet minimaal 3 uur in de vriezer. Na 1 uurtje vanaf de randen omscheppen naar het midden.
Het is even werk, maar dan heb je tenminste IJS
|
|
|