|
|
Enchiladas Kip-kaas *
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 pakjes Leerdammer plakjes (a 150 gr.) * 3 kipfilets (425 gr.) * 1 vleestomaat * 20 plakjes jalapenopeper (uit potje, nacho sliced jalapeno, Casa Fiesta) * 1 blikje tomatenpuree (140 gr.) * 2,5 theel. Mexican seasoning (Casa Fiesta) * 4 tarwetortillas (25 cm., Boske, zak a 6 stuks), evt. bloemtortillas * 1 bekertje creme fraiche (200 ml.)
Voorbereiding:
Breng ruim 1 ltr. water aan de kook. Laat de kip in ca. 12 min. tegen de kook aan gaar worden. Laat de kip in het water afkoelen. Verwarm de oven voor op 200 C.
Bereidingswijze:
Bewaar het kookvocht van de kip. Snij de kip in de lengte in dunne plakken. Snij de tomaat en de plakjes jalapenopeper in stukjes. Roer de seasoning door de tomatenpuree. Bestrijk elke tarwetortilla met 1/4 deel van de gekruide tomatenpuree. Beleg aan een kant (ca. 2 cm. van rand vrijlaten) met de plakjes kip. Bestrooi met stukjes tomaat en jalapenopeper. Bedek met 1,25 plakje Leerdammer. Bestrijk met een beetje creme fraiche. Rol de tarwetortillas strak op. Leg ze naast elkaar in een grote passende ovenschaal. Bestrijk de bovenkant, uiteinden en de zijkanden royaal en zorgvuldig met de rest van de creme fraiche. Snij 4 plakjes Leerdammer in smalle reepjes en beleg de rollen ermee. Schenk enkele eetl. kookvocht van de kip in de schotel. Laat de Leerdammer in ca. 30 min. smelten en lichtbruin kleuren.
|
|
|