|
|
Een Salade Van Gemarineerde Aubergine Met Ham En Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 aubergines in plakjes gesneden
- 3 teentjes knoflook uit de knijper
- 4 el wijnazijn
- 4 tl oregano
- ca. 8 el olijfolie
- 6 el zonnebloemolie
- 1 tl mosterd
- 1 tl suiker
- 4 el gesnipperde peterselie
- 200 gram edammer kaas (of andere) 6 plakjes rauwe ham
- ca. 20 groene olijven met piment.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de plakjes aubergine ca. 5 minuten in ruim kokend water met zout tot ze enigszins doorschijnend en slap worden. Leg de plakjes naast elkaar op een groot stuk keukenpapier. Leg er dan nog een stuk keukenpapier op, en druk het vocht er wat uit.
Leg de plakjes aubergine dakpansgewijs in een platte schaal. Pers de gepelde knoflookteentjes uit boven een kom en voeg de azijn, 1 el water, de oregano, de suiker, de mosterd, en zout en peper naar smaak toe: roer tot het zout is opgelost. Lepel het azijnmengsel over de plakjes aubergine, laat de aubergine afgedekt minstens 3 uur marineren inde koelkast.
Sprenkel ca. 1 uur voor het serveren de beide soortenolie over de aubergine en strooi de peterselie erover. Laat de aubergine buiten de koelkast tot gebruik verder marineren.
Snijd intussen de kaas in blokjes. Rol de plakjes ham losjes op en snijd de rolletjes in ringetjes..
Schep de aubergine uit de marinade en leg de plakjes op een platte schaal.
Garneer de salade met de blokjes kaas, de ringetjes ham en de olijven.
Klop de marinade door elkaar en geef deze apart erbij.
|
|
|