|
|
De Brabantse Koffietafel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Boerenmik; krentenmik; wittemik; kaas; vleeswaren; zoetzure augurkjes; zilveruitjes; plakjes tomaat; plakjes komkommer; sla; zoet beleg
Voorbereiding:
Niets is zo heerlijk als na een stevige wandeling door het Brabantse land in een dorpscafeetje een koffietafel te bestellen. Dit is een uitgebreide broodmaaltijd, die u natuurlijk ook thuis kunt maken. Traditioneel begint de koffietafel met een brandewijntje met suiker. Daarna wordt vaak soep geserveerd en diverse soorten brood. Brabants brood als boerenmik, krentenmik en wittemik staat mooi op tafel. ′Mikken′ zijn ronde broden die op ′de vloer′ van de oven worden gebakke
Bereidingswijze:
Echte boter, lekkere kazen en nog veel meer. Uiteraard hoort er bij brood beleg. Verse roomboter is in ieder geval onmisbaar. En wat zou een Hollandse broodmaaltijd zijn zonder kaas? Maak een uitgebreide kaasplank met verse(boeren-)kazen. Kazen van verschillende leeftijden en/of kazen met verschillende smaken: kaas met bieslook, nagelkaas, kaas met brandnetel, etc. Eieren kunnen in allerlei variaties op de dis verschijnen; gekookt, gebakken, in een omelet of in de vorm van een uitsmijter met verse boerenham. Een weelderig gevulde schaal met verschillende soorten vleeswaren als ham, boerenmetworst, leverworst, rosbief, ontbijtspek en zure zult krijgt ook z′n plekje op de tafel. Geef er zoetzure augurkjes, zilveruitjes, plakken tomaat en komkommer en verse blaadjes sla bij. Ook zoet beleg als honing, stroop, hagelslag, chocoladepasta en eigen gemaakte jams mogen niet ontbreken. Diverse soorten ontbijtkoek horen er ook bij.
|
|
|