|
|
Aioli
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
3 tot 8 teentjes knoflook -
2 eierdooiers -
2 eetlepels wittewijnazijn of citroensap -
1 1/2 dl olijfolie -
1 1/2 dl zonnebloemolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de gepelde en in stukken gesneden knoflook, de eierdooiers, de azijn of het citroensap en wat zout en peper in de foodprocessor en laat draaien tot het een glad mengsel is. Giet de beide soorten olie in een dun straaltje op het draaiende mes en laat draaien tot het een dikke mayonaise is. Breng de saus desgewenst verder op smaak met wat zout en peper en zonodig een extra scheutje azijn of citroensap. Roer er, als de saus te dik mocht zijn, een paar lepels heet water door. Schep de saus in een glazen pot met schroefdeksel en bewaar in de koelkast. De aioli is circa 2 weken houdbaar.
|
|
|