|
|
Kip-champignonschotel Met Koriander
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 enkele kipfilets; 1 ui; 250 gr kastanjechampignons; 4 lente-uitjes; 2 el zonnebloemolie; zout; peper; 1,5 dl melk; 1/8 l slagroom; 1 zakje witte sauspoeder; 2 el grove mosterd; 1 el citroensap; 4 el gesnipperde koriander; 50 gr ongezouten pinda′s; 40 gr volkorenmeel; 1 el gemalen koriander; 50 gr koude boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de kipfilet in stukjes van ca. 2 cm. Pel en snipper de ui. Borstel de champignons schoon en snijd ze in vieren. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze instukjes van ca. 2 cm.
Verhit de olie in een wok of hapjespan en roerbak de stukjes kip in ca. 6 min. gaar. Schep de stukjes in een ovenschaal en bestrooi ze met zout en peper.
Fruit de uisnippers en de chapignons ca. 5 min. in het achtergebleven vet. Schep het mengsel en de lente-ui bij de kip.
Breng de melk met de slagroom aan de kook, roer de sauspoeder erdoor en laat de saus zachtjes 1 min. pruttelen.
Neem de pan van het vuur en roer de mosterd, het citroensap en de verse koriander door de saus. Voeg naar smaak zout en peper toe en schenk de saus over de ingredienten in de ovenschaal en roer goed door. Hak de pinda′s grof Meng het meel met de koriander door de pinda′s. Snijd de boter in kleine stukjes en wrijf ze door het meelmengsel tot het geheel kruimelig is. Verdeel het mengsel over de ovenschaal. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak het gerecht in het midden van de oven in ca. 30 min. goudbruin en gaar.
|
|
|