|
|
Sachertorte
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
150 gram pure chocolade, 125 gram boter, 150 gram witte basterdsuiker, 6 eieren, 1 el. rum, 125 gram bloem, 1 tl. bakpoeder, snufje zout, 250 gram abrikozenjam
glazuur : 150 gram pure chocolade, 2 dl. koffieroom, 150 gram poedersuiker, 1 zakje vanillesuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breek de chocolade in stukjes en smelt deze au bain marie. Laat de chocolade afkoelen tot deze nog net vloeibaar is. Verwarm de oven voor op 160 graden. Splits de eieen. Klop de boter met de basterdsuiker tot een romig mengsel. Meng er een voor een de eidooiers door. De volgende eidooier mag pas toegevoegd worden als de vorige helemaal is opgenomen. Roer de gesmolten chocolade en de rum erdoor. Klop de eiwitten met een snufje zout met schone garden in een vetvrije kom zeer stijf. Schep de gezeefde bloem met de bakpoeder en de eiwitten afwisselend in gedeelten door het chocolademengsel. Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Schep het chocoladedeeg in de vorm en strijk glad. Bak de taart in het midden van de oven in ca. 1 uur gaar. Laat de taart afkoelen. Verwijder de vorm en snijd de taartbodem in 2 lagen. Bestrijk de onderste laag met abrikozenjam. Leg de bovenste laag erop en bestrijk de bovenkant en de zijkant met abrikozenjam. Verwarm voor het glazuurde chocolade met de koffieroom en poedersuiker in een pan met een dikke bodem. Kook dit iets in tot de chocolade als een dikke laag op de bolle kant van de lepel blijft hangen. Roer van het vuur af de vanillesuiker erdoor en laat het glazuur afkoelen tot lauw. Giet het glazuur over de taart en strijk het met een pannenkoekmes glad over de zijkant. Laat het glazuur minimaal in een half uur hard worden.
|
|
|