|
|
Schol Met Bietensalsa En Sinaasappelrijst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 handsinaasappels, 2 voorgekookte bietjes, 1 rode ui, 1 rode peper, 1 zakje verse koriander, 2 limoenen, 4 scholfilets, 3 el. zonnebloemolie, zout, peper, 250 gram notenrijst, 1 el. bouillonpoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sinaasappel goed schoonboenen en schil fijnraspen. Beide sinaasappels dik schillen, partjes tussen vliezen uit snijden en halveren. Bietjes in blokjes snijden. Ui pellen, halveren en in dunne plakken snijden. Peper halveren, zaadlijstjes verwijderen en peper in reepjes snijden. Steeltjes van koriander plukken. Limoenen uitpersen. Scholfilets bestrijken met 1 el. olie en bestrooien met zout en peper.
Rijst met sinaasappelrasp en bouillonpoeder in ca. 8 minuten gaar koken. In kom blokjes biet met sinaasappel, ui, peper, koriander en rest van olie tot salsa mengen. Op smaak brengen met limoensap, zout en peper.
In koekenpan met anti-aanbaklaag scholfilets in ca. 5 minuten gaar bakken. Halverwege baktijd voorzichtig omdraaien. Rijst over vier borden verdelen, vis erop leggen en bietensalsa erover scheppen.
|
|
|