|
|
Pompoensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g pompoen
? 1 dikke prei
? 1 eetlepel roomboter
? 1 theelepel kerriepoeder
? 3 eetlepels droge witte wijn
? 2 kippenbouillontabletten
? 10 blaadjes verse basilicum
? 2 eetlepels creme fraiche
? zout
? versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pompoen in stukken snijden, schillen en pitten en draden verwijderen. Pompoen in stukjes snijden. Prei wassen, schoonmaken en in dunne ringen snijden. In (soep)pan boter verhitten. Kerrie heel kort fruiten. Pompoen en prei toevoegen en al omscheppend even meebakken. Wijn en ca. 3 dl water toevoegen. Pompoen en prei in ca. 15 minuten zachtjes gaar koken. Groenten met vocht met staafmixer of in keukenmachine pureren tot gladde puree. Bouillontabletten en 5 dl water toevoegen en soep zachtjes verwarmen. Bouillontabletten al roerend laten oplossen. Basilicum in reepjes snijden. Creme fraiche door soep roeren en op smaak brengen met zout en peper. Over vier borden verdelen en bestrooien met basilicum.
|
|
|