|
|
Lamsribstuk
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 lamsribstuk met 8 ribbetjes, 5 gedroogde tomaten op olie, 1 teen knoflook, 2 beschuiten, 2 el verse tijm, 40 gr Parmezaanse kaas, olijfolie en een klontje boter, zout, peper uit de molen. Couscous, boontjes, citroen, zelfgemaakte tomatensaus (recepten zie smulweb).
Voorbereiding:
Laat het lamsribstuk op kamertemperatuur komen. Maak in de keukenmachine een mengsel van de gedroogde tomaten, knoflook, beschuiten, tijm en Parmezaanse kaas. Verwarm de oven op 200 graden. Niet nodig bij heteluchtoven. Maak de boontjes schoon.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en de boter (langzaam anders gaat het spatten) en bak het ribstuk in een paar minuten mooi bruin. Kruid met peper en zout. Laat het daarna 10 minuten garen in de oven. Bedek het vlees met het korstmengsel en zet het nog 10-15 minuten terug in de oven. Laat het vlees voor het aansnijden nog 5 minuten rusten onder aluminiumfolie, in de uitgeschakelde en geopende oven.
Bereid ondertussen de boontjes (20 min.), de tomatensaus en de couscous.
|
|
|