|
|
Auberginerolletjes Met Kaasvulling
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote, lange aubergines
zout
1 bosje peterselie en basilicum
2 teentjes knoflook
ongeveer 1dl olijfolie
100 g versgemalen Grana Padano (of parmezaanse kaas)
3-5 eetlepels versgeraspt witbrood
grofgemalen peper
150 g mozzarella
2 ontvelde vleestomaten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1 De aubergines wassen en in de lengte in dunne plakken snijden. Met zout bestrooien en ongeveer 30 minuten laten trekken om de bitterheid te reduceren. Vervolgens afspoelen en droogwrijven.
2 Peterselie en basilicum wassen, uitschudden en fijnhakken. De teentjes knoflook pellen, fijnhakken en in een beetje olie stoven. De kaas en het witte brood er doorheen roeren tot er een smeerbare massa ontstaat. Kruiden.
3 De plakken aubergine naast elkaar leggen en gelijkmatig met de pasta bestrijken. De mozzarella in 1 cm dikke plakjes snijden en telkens een plakje dwars op de plakken aubergine leggen.
4 De tomaten ontpitten en in blokjes snijden, over de plakken aubergine verdelen. De aubergines oprollen, met houten stokjes vastprikken en in de resterende olie op een middelmatig vuur rondom goudgeel bakken.
|
|
|