|
|
Pittige Aardappelkoekjes Met Munt-kokosyoghurt
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg Nicola aardappelen, geschild en grof geraspt
1 groen pepertje, in ringetjes
1 sjalot, fijngehakt
1 el gemalen komijn
2 el fijngehakt korianderblad
2 scharreleieren
peper, zout
2 1/2 dl volle yoghurt
1 zakje santenmix (Conimex)
2 el fijngehakte munt
olie om te bakken
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding:
Schep de Nicola aardappelen met het pepertje, de sjalot, de helft van de komijn, het koriander, de eieren en peper en zout naar smaak door elkaar.
Roer de yoghurt met de santenmix, de munt, de rest van de komijn en peper en zout naar smaak door elkaar.
Schep flinke eetlepels van het aardappelmengsel in de hete olie en bak de koekjes aan beide kanten bruin en gaar. Serveer ze met de yoghurt. Lekker bij een varkensschnitzel met satevulling en een komkommersalade.
|
|
|