|
|
Biefstuk Met Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 biefstukken(van 125-150 gram elk, ca. 1? cm dik)**250 gram champignons**75 gram boter**zout**peper**3/4 dl runderbouillon(tablet)**? theelepel mosterd**1 theelepel fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Laat de biefstuk in ca. 15 minuten op kamertemperatuur komen. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Dep het vlees voorzichtig droog met keukenpapier.
Bereidingswijze:
Laat de boter in een koekenpan lichtbruin worden en wacht tot het schuim bijna is weggetrokken. Schroei de biefstukken snel rondom dicht in de hete boter(het vocht in het vlees blijft dus sappig). Bak de biefstukken gaar. De baktijd van de biefstukken na het dichtschroeien is afhankelijk van uw voorkeur: bijna rauw(ca. 2 minuten), rood(3-4 minuten), rose(4-6 minuten)of doorbakken(6-8 minuten). Voeg de champignons een paar minuten voor het einde van de baktijd aan de pan toe en schep ze tijdens het bakken geregeld om. Bestrooi de biefstukken en de champignons naar smaak met zout en peper. Leg de biefstukken op 4 borden en schep de champignons erover. Voeg de bouillon, de mosterd en de peterselie aan het achtergebleven braadboter in de pan toe en breng de jus al roerend aan de kook. Schep de jus over de biefstukken en de champignons.
|
|
|