|
Voorjaarsrolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 10 lapjes filodeeg
- 1/2 pond mager varkensvlees, in dunne reepjes gesneden
- 150 gr. kleine garnalen, gepeld, schoongemaakt en gedroogd
- 1/2 pond taoge, gewassen en uitgelekt
- 4 gedroogde Chinese paddestoelen, geweekt in water, ontdaan van steeltjes, uitgeknepen en in smalle repen gesneden
- Omeletje van 1 ei, zeer dun uitgebakken en in smalle reepjes gesneden
- 3 tot 5 groene sjalotstengels, in stukjes van 5 cm. gesneden
- 2 eetl. maizena, aangelengd met 4 eetl. water
- bloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - roerbak taoge en sjalotten snel in een eetl. hete olie. Neem de pan van het vuur, laat de groenten uitlekken en zet ze apart.
- Verhit 2 eetl. olie in de pan en roerbak hierin snel het varkensvlees, de garnalen, de paddestoelen en de reepjes omelet. Voeg dan de taoge en sjalotjes toe, giet mengsel A erover en roer voordurend. Bind de vulling met de aangelengde maizena.
- Leg eentiende van de vulling aan de zijkant van een deeglapje, rol het op en zorg dat het rolletje dicht blijft door de randen licht in te kwasten met een maizenapapje.
- Bak de rolletjes in ruim olie tot ze knapperig en goudbruin zijn
|
|
|