|
|
Lamssoep Van Tomaten, Olijfjes En Basilicum
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g lamsstoofvlees
1,5 kg tomaten
2 courgettes
4 wortelen
1 ui
2 teentjes knoflook
1 koffiel. poedersuiker
400 ml kalfsfond (bokaal)
1/2 bakje Provencaalse olijven (alleen de ontpitte)
2 eetl. olijfolie
1/2 plantje verse basilicum
kruiden:
1/2 koffiel. tijm
1/2 koffiel. paprika
1 mespunt cayennepeper
1/2 koffiel. kruidentuiltje
Voorbereiding:
- Snij de tomaten en de courgettes in blokjes, de wortelen in schijfjes en de ui in stukjes.
- Snij het lamsvlees in heel kleine blokjes.
- Scheur de basilicumblaadjes in reepjes (hou er een paar heel voor de versiering).
Bereidingswijze:
(10 min. + 50 min. kooktijd)
- Laat de olijfolie heet worden in een ruime kookpot en bak er de blokjes lamsvlees goudbruin in. Voeg de stukjes ui toe en pers er de knoflookteentjes over. Laat gedurende 1 min. al roerend bakken.
- Voeg de tomatenblokjes toe, de schijfjes wortel, de kalfsfond, de suiker en de kruiden (tijm, paprika, cayennepeper en kruidentuiltje). Laat afgedekt gedurende 35 min. sudderen.
- Doe er de courgetteblokjes en de olijven bij en laat nog 15 min. sudderen.
- Roer de verse basilicum door de soep en dien op met Griekse pasta (Punto d′ago, Federici). Geef er naar smaak focaccia of ciabatta bij.
Tip
- De pasta kan ook in de soep worden gekookt.
- De punto d′ago kan u vervangen door andere kleine pastasoorten, bv. kleine hoorntjes of cavatappi.
|
|
|