|
Pistachesouffle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 375ml melk
- 1vanillestokje,opengesneden
- 3eidooiers
- 60g suiker
- 30g maizena
- 115g ongezouten pistachenoten,gepeld
- boter om in te vetten
- 30g pure chocolade,geraspt
- 6eiwitten
- zout
- 75g fijne kristalsuiker
Voorbereiding: - Verwarm de oven voor tot 190 graden.
Bereidingswijze: - Verwarm de melk met het vanillestokje.Laat 10min.op laag vuur trekken.Verwijder het stokje;schraap de zaadjes eruit en doe ze terug in de melk.
- Klop de eidooiers met de suiker tot een luchtige massa en voeg de maizena toe.
- Giet de melk erbij en doe alles terug in de pan,Verhit op matig vuur en breng al roerend langzaam aan de kook.Laat 1min.doorkoken,onder goed roeren.
- Schep de creme in een koude schaal.Bestrooi met een beetje suiker om velvorming te voorkomen.
- Maal de nootjes fijn in een keukenmachine en meng ze door de creme.Bewaar de creme tot gebruik in de koelkast.
- Vet soufflevormpjes in met boter en bestrooi de binnenkant met geraspt chocolade.Bewaar in de koeling tot gebruik.
- Klop de eiwitten met een snufje zout schuimig.Voeg dan de kristalsuiker toe en klop tot er stijve pieken ontstaan.Schep 1/4 van de eiwitten door de creme en spatel vervolgens de creme snel door de rest van het eiwit.Verdeel dit beslag over de vormpjes en strijk de bovenkant glad.Maak vervolgens met een vinger een geultje langs de rand.Zet de souffles in de oven en verlaag de temperatuur naar 170 graden.Verwarm ze 15a20min.
|
|
|