|
Chocolade-sinaaspudding
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: VOOR DE SINAASAPPELGELEI:
-1/4 dl water
-50 g suiker
-10 g gelatine
-sap 1 citroen
-sap van 3 sinaasappels
-de ontvliesde partjes van een sinaasappel
VOOR DE CHOCOLADEPUDDING:
-1 ei
-60 g suiker en 20 g cacao
-1,5 dl melk
-6 g gelatino
-1 dl slagroom
GARNERING:
-1 dl slagroom; 20 g suiker en ontvliesde partjes sinaasappel
Voorbereiding: -verhit water met de suiker en los de geweekte en goed uitgeknepen gelatine erin op
-pers de vruchten en zorg dat je 2 dl hebt
-voeg deze bij de iets afgekoelde gelatine oplossing
-roer de partjes sinaasappel erdoor
-spoel een puddingvorm om met water
Bereidingswijze: -zodra de massa begint te geleren en de partjes sinaasappel niet meer uitzakken; de vorm ermee vullen tot de helft
(niet koud wegzetten, anders pakt de tweede laag niet!!!)
-de chocoladepudding maken we door een deel van de suiker met de cacao te vermengen
-doe de dooier erbij en roer goed los
-verdun met wat koude melk
-breng de rest van de melk aan de kook
-roer een scheut kokende melk door het chocolademengsel en dan terug bij de kokende melk gieten
-blijf roeren tot het licht gebonden is (niet koken!!)
-neem de pan van het vuur en roer de geweekte en uitgeknepen gelatine erdoor
-de massa onder af en toe roeren laten afkoelen
-klop de slagroom en het eiwit apart stijf en leg op elkaar
-de afgekoelde vla, zodra deze begint te geleren, erbij doen en alles luchtig , maar snel door elkaar schepen
-als de pudding niet meer uitzakt op de sinaasappelgelei in de vorm doen
-zet de pudding koud weg en stort de pudding na enige uren op een schotel
-
|
|
|