|
|
Bayerische Schweinepfeffer
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g varkenslappen
6 jeneverbessen
2 laurierblaadjes
1/4 l rode wijn
2 uien
2 vleestomaten
1/4 witte kool
50 g boter
100 g spekblokjes
2 eetl. bloem
1/4 l vleesbouillon
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in blokjes. Leg het met de jeneverbessen en laurierbladen minstens 6 uur in de rode wijn. Schep het vlees met een schuimspaan uit de marinade en dep het droog. Snijd de gepelde uien in ringen. Ontvel de tomaten en snijd ze in vieren. Pel de buitenste bladen van de kool. Snijd de harde kern uit de kool. Snijd de kool in 4 stukken.
Smelt de boter in een braadpan en bak daarin op een middelhoog vuur de uiringen en de spekblokjes. Doe het vlees in de pan en bak het al roerend enkele minuten. Roer nu de bloem door het vlees- uimengsel en voeg langzaam, steeds roerend, de bouillon en de wijn met de kruiden toe. Leg de stukken kool en tomaat op het vlees. Strooi er een beetje zout en royaal versgemalen peper op. Laat alles ongeveer 45 minuten zachtjes stoven. Voeg eventueel tussentijds nog wat extra bouillon of water toe.
|
|
|