|
|
Toffees Van Gerookte Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
**Voor de toffees:
400 gram dungesneden gerookte zalm (8 grote plakken)
150 gram Hollandse garnalen
1 prei
sla om te garneren
**Voor de saus:
4 eetlepels mayonaise
4 eetlepels ongezoete slagroom
2 eetlepels tomatenketchup
2 eetlepels Pernod of Ricard
sap van een halve citroen
peper en zout
1 eetlepel gehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak eerst de saus door alle ingredienten goed met elkaar te vermengen. Schep de helft door de garnalen en zet dit koel weg.
- Snijd de prei in lintvormige repen van 20 tot 25 cm lang en ongeveer
1 cm breed. Kook de preilintjes af in water (halve minuut) en spoel ze direct koud. Laat ze uitlekken op een keukendoek.
- Spreid de plakken zalm uit op de werkruimte en schep een bergje aangemaakte garnalen in het midden. Rol de zalm voorzichtig op en bind de uiteinden dicht met de preilintjes.
- Schep wat saus op het midden van een groot bord, dresseer hier sla op en de zalmtoffees. Garneer met peterselie.
|
|
|