|
Prei-cremesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: -500 g prei (in dunne ringen)
-1 ui (fijn gehakt)
-1/2 l water
-zout, nootmuskaat
-30 g boter en 30 g bloem
-3/8 l vleesbouillon
-sap 1/2 citroen
-1/8 l room
-1 eierdooier
-wat bieslook (fijngehakt)
Voorbereiding:
Bereidingswijze: -breng het water met wat zout en nootmuskaat aan de kook en voeg prei en ui erbij
-deksel op de pan en 30 min zacht laten koken
-dan de soep zeven en warm houden
-smelt de boter en roer de bloem eronder en laat even wennen
-de roux met de hete bouillon en de hete prei/ui bouillon verdunnen en tot een mooi gebonden soep roeren in 5 minuten
-citroensap erdoor roeren
-klop de room los met de eierdooier
-pan van het vuur nemen en al roerend de dooiermassa (met wat soep) eronder roeren
|
|
|