|
|
Vissoep Met Asperges, Garnalen En Gerookte Paling
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 blikje asperges
1 ui
50 g gerookte palingfilet
20 g boter
1 eetl. bloem
750 ml visbouillon
100 g gekookte, gepelde garnalen
1 eetl. citroensap
1 eetl. fijngehakte dille
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal de asperges uit blik en laat ze uitlekken. Snijd ze in stukjes van 1 cm. Snipper de gepelde ui. Snijd de paling in dunne reepjes.
Smelt de boter in een soeppan en bak hierin de uisnippers zacht en glazig. Roer de bloem door de ui en bak deze, al roerend, een minuut. Voeg beetje bij beetje de visbouillon toe. Er ontstaat nu een lichtgebonden vissoep. Roer de garnalen en stukjes paling door de soep, die niet meer mag koken. Roer ten slotte het citroensap door de soep. Schep de hete soep in borden of kommen en strooi er dille over.
|
|
|