|
|
Filipijns Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Filippijnse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
500 gram runderbieflappen, in blokjes gesneden; 2 eetlepels wijnazijn; 1 theelepel cayennepeper; 4 zongedroogde tomaten; 2 eetlepels bruine basterdsuiker; 3 draaien uit de pepermolen; 1 theelepel zeezout; 2 teentjes knoflook, geperst; 4 eetlepels olijfolie; 2 uien, gesnipperd; klein blikje tomatenpuree; 0,5 liter water; 1 rode paprika, in dunne strips; 1 laurierblaadje; 2 druppels Tabasco; klein blikje leverpastei
Voorbereiding:
Voeg wijnazijn, cayennepeper, 1 eetlepel basterdsuiker, 3 eetlepels olijfolie, zeezout en knoflook in een diepe kom en roer goed door elkaar. Snipper 1 ui klein en fruit die in 1 eetlepel olijfolie tot lichtbruin. Voeg de in kleine stukken gesneden zongedroogde tomaten toe en warm even door. Voeg dat toe aan de marinade en meng daar de in blokjes gesneden bieflappen goed doorheen. Dek af met folie en plaats in een koelkast. Kan dag vooraf worden gedaan.
Bereidingswijze:
Bak het vlees in een ovenbestendige braadpan tot het bruin wordt. Voeg tweede fijngesneden ui toe en braad die even mee. Voeg het water, de basterdsuiker, tomatenpuree en laurierblaadje toe en meng goed door elkaar. Plaats de pan in de oven, die op 175??C is voorverwarmd, en laat het geheel voor 1,5 uur lekker sudderen. Roer zo nu en dan even door. Verwijder het laurierblaadje en doe dan pas de leverpastei en paprikarepen erbij en naar smaak nog wat zout, peper en tabasco. Doorroeren en na 5 minuten serveren.
|
|
|