|
|
Tajine Van Mosselen Met Venkel En Erwtjes (tunesie)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg verse mosselen
50 g boter, ongezouten
2 uien, gehakt
1/2 tl gemalen witte peper
500 g venkelknollen
1,5 l water
1 tl zout
150 ml olijfolie
2 teentjes knoflook, geperst
2 stengels selderij, in stukjes gesneden
3 grote tomaten, ontveld, ontpit en in kleine stukjes gesneden
100 g erwten
1 grote groene paprika, zonder zaden en in grote repen gesneden
Voorbereiding:
Spoel en schrob de mosselen grondig onder stromend water.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een grote pan met de helft van de ui. Voeg de helft van
de peper toe en laat 3 minuten bakken tot de uien glazig zijn. Voeg de
mosselen toe en zet het deksel op de pan. Laat 2 a 3 minuten koken tot alle
mosselschelpen open zijn. Neem de pan van het vuur en haal de mosselen uit
hun schelp. Alle mosselen die niet open zijn, gooit u weg. Zeef het
kookvocht en houd dit apart.
Spoel de venkel af en maak hem schoon. Verwijder de harde delen en snijd de
knollen in de lengte in dikke plakken. Kook de venkel 10 minuten in gezouten
kokend water met 1 el olijfolie. De venkel mag nog een beetje knapperig
zijn.
Verhit de rest van de olie in een tajine-schotel en fruit gedurende 1 minuut
knoflook, selderij en de rest van de ui. Voeg tomaten, erwten, paprikarepen
en venkel toe. Bestrooi met de rest van de peper en 6 el van het kookvocht
van de mosselen. Laat afgedekt 10 a 12 minuten sudderen op een klein
vuurtje. Haal het deksel weg, draai het vuur hoger en laat 3 minuten lang
het overtollige vocht verdampen.
|
|
|