|
|
Encornets Farcis (pijlinktvis Uit Languedoc)
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 pijlinktvissen van 250 g
1 ui
olijfolie
500 g tomaten
zout
peper
150 g witbrood
melk
knoflook
peterselie
2 dooiers
1 ui
knoflook
laurierblad
15 g bloem
250 ml droge witte wijn
250 ml water
zout
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel 4 pijlinktvissen a 250 g en snij de tentakels fijn.
Bak een gehakt ui in olijfolie zacht, bak de tentakels 5 minuten, doe er 500 g tomaten, zout en peper bij en sudder 15 minuten.
Haal van het vuur, roer er 150 g in melk geweekt witbrood, knoflook, peterselie en 2 dooiers door.
Vul de inktviszak voor 2/3 met het mengsel en zet 20 minuten in een oven van 175?.
Bak een fijngehakt ui glazig in olijfolie, doe er knoflook, een laurierblad en 15 g bloem bij, blijf 1-2 minuten roeren.
Doe er 2 ? dl droge witte wijn en 2 ? dl water bij met zout en peper, pruttel 10 minuten, zeef over de inktvis en zet 30 minuten terug in de oven.
|
|
|