|
|
Entrecote A La Forestiere
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 a 300 g gemengde paddestoelen
1 sjalotje
40 g gerookt ontbijtspek
30 g boter
2 entrecotes
zout
peper
tijm
2 lepels cognac
1 glas rode wijn of bouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de paddestoelen in plakjes (oesterzwammen in reepjes).
Snipper het sjalotje, snij het spek in repen.
Bak het spek lichtbruin in de boter, laat ze op keukenpapier uitlekken.
Bak de entrecotes 3-4 minuten per kant.
Strooi er dan zout en peper over en houd ze afgedekt warm.
Bak de sjalot en paddestoel 1 minuut op hoog vuur.
Voeg tijm, cognac en wijn of bouillon toe en laat op hoog vuur in 2-3 minuten gaar worden. Doe de spekjes erbij.
Leg de biefstuk op de borden en verdeel het garnituur erover.
|
|
|