|
|
Entrecote Met Rozemarijn-wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
1/2 zakje verse rozemarijn
4 entrecotes a 125 g
peper
50 g boter
250 g spekreepjes
2 dl droge witte wijn
2 dl vleesfond
3 lepels slagroom
2 lepels bloem
zout
keukenpapier
aluminiumfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiden: Sjalotjes pellen en snipperen. Knoflook pellen en fijnhakken.
Rozemarijnnaaldjes boven kopje van takjes rissen.
Vijf borden voorverwarmen. Entrecotes droogdeppen met keukenpapier en bestrooien met peper.
In koekepan boter verhitten en entrecotes in ? 6 minuten lichtbruin bakken, halverwege keren. Entrecotes op warm bord leggen en onder aluminiumfolie warmhouden.
In bakvet sjalot, knoflook en spekreepjes ? 1 minuut al omscheppend bakken. Wijn, fond en slagroom erbij schenken. Rozemarijn erover strooi en en al roerend aan de kook brengen.
In kopje bloem met 3 eetlepels koud water gladroeren. Al roerend aan saus toevoegen en blijven roeren tot licht gebonden saus ontstaat. Saus onafgedekt ? 3 minuten zachtjes laten koken. Saus op smaak brengen met zout en peper.
Entrecotes op borden leggen. Saus half erover en ernaast schenken.
|
|
|