|
|
Knapperirige Kip Chow Mein
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 gedroogde chineense paddenstoelen*3 kipfilets *2 el bloem * zout * 350 gr eiermie * 4 el olie * 1 el sesamolie * 25 g verse gemberwortel, geschild en in korte kleine reepjes * 4 stengels bleekselderij ,in dunne repjes van 2,5 cm * 1 bosje bosuitjes, diadonaal gesneden * 4 el sojasaus * 1,5 dl kippebouillon * 4 el droge sherry *
Voorbereiding:
De paddestoelen in een schaaltje leggen en net genoeg kokend water toevoegen om ze te bedekken Een schotelte erop leggen zodat ze onder water blijven en 20 min. laten staan .De paddestoelen uit laten lekken en het weeknat bewaren.De houtige stelen en het hoedjes fijn snijden.
Bereidingswijze:
De kip in dunne plakken snijden en deze weer in dunne repen.In een kom leggen ,met wat zout en bloem bestrooien en ged omscheppen .De eieremie in ruim kokend water met zout 3 min koken .Goed uit laten lekken, in een grote braadpan overdoen en wat plat drukken tot een soort koek.Apart zetten. De helft van de olie en de sesamolie in een wok of braadpan verhiten .De reepjes kip hierin al roerbakkend lichtbruin laten worden . Gember ,selderij ,bosuitje en de paddestoelen toevoegen en nog 3 min. bakken .Het bewaarde weeknat ,de sojasaus de bouillon en de sherry toevoegen en al roerend aan de kook brengen .Zachtjes laten koken terwijl je de mie klaarmaakt.Laat de mie uit de pan op een bord glijden. De rest van de olie in de pan verhitten en de mie erin laten glijden . Bakken tot de onderkant knapperig en goudbruin is. Gebruik een grrot vismes om de miekoek om te draaien,of laat de koek op een bord glijden en vervolgens andersom weer in de pan glijden .De andere kant ook knapperig en goudbruin bakken .De mie op een grote schaal leggen en het kipmengsel erop verdelen .Meteen serveren .De eters breken delen van de mie met eetstokjes of lepel en vork en nemen daarbij gelijk wat kipmengsel mee.De me wordt snel zacht in de saus en moet dus meteen gegeten worden
|
|
|