|
|
Pasta Primavera
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 50 gram boter
- 225 gram gladbladige spinazie
- 500 gram verse erwten (gewogen zonder peulen)
- 500 gram tuinbonen (gewogen zonder peulen)
- zout en zwarte peper
- 4 el creme fraiche
- 1 bosje lente-uitjes, fijngehakt
- 2 el fijn gehakte verse peterselie
- 75 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 350 gram penne (pijppasta)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Smelt de boter in een pan, voeg de spinazie toe en laat in ca. 5 minuten met een deksel op de pan slinken. Zet terzijde om af te koelen. Kook de erwten en de bonen in een klein laagje gezouten water 5 minuten of tot ze gaar zijn en giet af.
- meng de spinazie en de creme fraiche in een foodprocessor of met een staafmixer tot een puree. Doe de puree terug in de pan en meng er de erwten en de bonen door. Meng er dan de lente-uitjes en de peterselie door en breng op smaak met zout en peper en de helft van de Parmezaanse kaas. Houd op laag vuur warm.
- Kook intussen de pasta in water waaraan wat zout is toegevoegd volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en meng er de spinaziesaus ddoor. Serveer met de resterende Parmezaanse kaas.
|
|
|