|
|
Kip Met Walnotensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 panklare poularde (circa 1,5 kg)
zout
versgemalen zwarte peper
2 theel mild paprikapoeder
3 eetl plantaardige olie
1 theel fijngehakte peterselie
Walnotensaus:
200 gr gedopte walnoten
30 gr ui
40 gr witbrood zonder korst
20 gr Turkse paprikavlokken met zout
3 dl gevogeltefond
zout
Voorbereiding:
Walnotenbomen zijn in Turkije op grote schaal aangeplant. Ze kunnen tot 30
meter hoog worden en hebben een rijke opbrengst. In de herfst valt de groene
vlezige huls van de noten. De bomen worden dan geschud, waarna de noten
worden geoogst
Bereidingswijze:
1. Spoel de kip eerst van binnen en van buiten schoon onder de kraan en dep
haar dan zorgvuldig droog. Verdeel de kip vervolgens in 8 stukken. Wrijf de
stukken in met zout, peer en het paprikapoeder
2. Verhit de olie in een ruime vuur- en vlamvaste pan en braad de stukken
kip hierin aan alle kanten aan. Plaats de pan vervolgens in een op 200
graden C voorverwarmde oven en braad de kip 20 tot 25 minuten. Bestrijk de
kip tussentijds regelmatig met het braadvet
3. Maak intussen de saus. Maal de walnoten fijn in een notenmolen. Pel de ui
en hak hem fijn. Snijd het witbrood in blokjes. Werk de gemalen noten,
uitjes, paprikavlokken en blokjes brood door elkaar in de mengvorm van een
keukenmachine. Voeg terwijl de motor draait de fond geleidelijk toe en blijf
mengen tot een romige saus ontstaat. Breng de saus op smaak met zout
4. Haal de stukken kip uit de oven en bestrooi ze met de peterselie.
|
|
|